Alimento e alimentazione
L’alimento è un prodotto che l’uomo assume per la sua nutrizione. Esso deve presentare 4 caratteristiche fondamentali:
- essere commestibile, crudo o cotto;
- presentare caratteristiche sensoriali accettabili;
- contenere almeno uno dei principi nutritivi;
- non contenere sostanze tossiche.
In alcuni alimenti sono contenute anche sostanze con azione protettiva per la salute, come ad esempio i fitocomposti, che hanno funzione antiossidante.
L’alimentazione è l’insieme degli alimenti assunti da una persona in un determinato periodo di tempo Un’alimentazione è definita sana se è:
- variata, nel senso che si assumono alimenti appartenenti a gruppi diversi;
- moderata, nel senso che alla fine di un pasto non vi si deve sentire ancora affamati, nè troppo pieni;
- equilibrata, poichè è necessario mantenere la giusta proporzione tra le diverse fonti nutritive.
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