Enzimi – attività enzimatica

Gli enzimi svolgono la loro funzione legandosi specificatamente alle molecole dei reagenti (substrati) e trasformandoli in prodotti. Il legame con il substrato avviene nel sito attivo, ossia una regione parzialmente delimitata, a forma di tasca, sulla superficie dell’enzima.

All’inizio il sito attivo dell’enzima ed il substrato entrano in contatto, provocando una piccola variazioni nella conformazione dell’enzima. A questo punto le due strutture riescono ad adattarsi in modo complementare. Avviene quindi la trasformazione del substrato in prodotto, che poi si dissocia dall’enzima, rendendolo disponibile per un nuovo ciclo.

E + S ↔ ES –> E + P

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